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Salud La pirámide de la voluntad
Por Nubia Valencia
El Departamento de Agricultura y Centro de Nutrición de Estados Unidos en Abril del 2005, realizó modificaciones en la pirámide alimenticia, teniendo en cuenta el índice de crecimiento de la población con sobrepeso y obesidad en el país. Para ello se basó en las guías de la pirámide alimenticia y en las referencias dietarias de la Academia Nacional de Ciencias. Esta nueva guía provee una forma de ayuda para implementar las recomendaciones de los pasos a seguir para estar mejor nutridos y con un peso apropiado de acuerdo a edad, sexo y actividad física.
No es misterio que con el nuevo año, miles y miles de personas hacen el propósito de bajar de peso, pues qué mejor que hacerlo siguiendo los consejos, disponibles gratuitamente desde la página www.mypyramid.gov. Pero antes hay que entenderla.
En la nueva pirámide se han tratado de integrar todos los aspectos que giran alrededor de una buena salud física y mental del ser humano. Estos comprenden:
La Actividad: Representada en la escalera y la persona escalando, como una forma de recordar la importancia de la actividad física diaria.
Moderación: Está representada por la estrechez de cada grupo desde la base hacia la cúspide. La base que tiene su parte más ancha representa los alimentos con poco o nada de grasas sólidas o azucares adicionales. Estos son los que se deben seleccionar más a menudo. La estrechez de la cima corresponde a los alimentos que más azucares y grasas sólidas contienen, quiere decir que cuando más enérgica sea su actividad física, le estará permitido ingerir este tipo de alimento.
Personalización: Representada por la persona en las escaleras. Significa que no puede haber patrones estrictos, cada persona tendrá sus requerimientos individuales.
Proporcionalidad: Se establece en lo ancho de las bandas. La amplitud sugiere qué tanto alimento debe escoger el individuo de cada grupo. Son guías generales más no proporciones exactas.
Variedad: Se simboliza en la gama de seis colores en las bandas representando los cinco grupos de alimentos de la pirámide y los aceites.
Desempeño Gradual: Enfatizado por el lema “pasos para que sea más saludable”. Sugiere que cada individuo puede beneficiarse de dar pequeños pasos para mejorar su dieta y estilo de vida día a día.
La barra color naranja corresponde al grupo de los “granos” que comprende cualquier alimento hecho con base en trigo, arroz, avena, maíz, pasta, tortillas y cereales. Los granos se dividen en dos grupos; Los granos completos y los refinados. La cantidad de ellos requerida diariamente depende de la edad, sexo y nivel de actividad física.
Foto: mypyramid.gov
La nueva pirámide
alimenticia.
www.mypyramid.gov
La columna verde corresponde a la de los “vegetales”; éstos pueden ingerirse crudos o cocidos, frescos, congelados, enlatados o deshidratados, enteros, en pedazos o triturados. El establecer una dieta rica en este grupo de alimento ayuda a reducir riesgo de enfermedad cardiovascular, diabetes tipo dos, protege contra cierto tipo de canceres como el de boca, estomago, colon y recto. También se reduce el riesgo de sufrir de cálculos en el riñón y de descalcificación ósea. Son fuentes importantes de fibra, potasio, ácido fólico y vitaminas A,E y C.
Las “frutas” establecen la tercera. Columna en rojo dentro de la pirámide. Manzanas, duraznos, aguacate, banano, fresas, moras, toronja, limón, mango, melón, patilla, ciruelas, mandarinas y todos aquellos jugos que sean 100% naturales pertenecen a este grupo.
La barra en “azul” representa los lácteos y en éste se incluyen la leche y cualquier alimento preparado con ella, el yogurt y el queso. Aquellos alimentos preparados con leche pero que contienen poco, o no contienen calcio tales como el “cream cheese”, cremas de leche y mantequilla no se clasifican dentro de este grupo.
Para aquellos que sufren intolerancia a la lactosa se consigue en el mercado leche y productos elaborados libres de lactosa.
La barra de color “morado” corresponde a las carnes, pollo, pescado, huevos, nueces y granos secos.
El grupo de las “grasas” es la más delgada, y de color mostaza. Incluye alimentos cuya base es el aceite como la mayonesa, aderezos para las ensaladas y margarinas que no contengan grasas “trans”. Para el 2006 es un requerimiento que todo producto debe tener un rótulo especificando la cantidad de ésta grasa trans que contengan.
Los aceites elaborados de ciertas plantas no contienen colesterol, con excepción de los aceites de coco y el aceite de palma Kermel, los cuales contienen alta cantidad de grasas saturadas y para efectos nutricionales deben considerarse como grasas sólidas.
Otro aspecto importante a tener en cuenta es la cantidad de calorías que se deben consumir diariamente para mantener el cuerpo funcionando y proveer la energía necesaria para la actividad física. De nuevo estas calorías dependen de sexo, edad y la actividad.
Hay que definir actividad física como todo movimiento del cuerpo que utilice energía. Algunas actividades no incrementan la actividad del corazón y no pueden ser consideradas como actividad física. La actividad física puede ser moderada como caminar, bailar, jugar golf, las actividades del jardín; o vigorosa como correr, nadar, montar en bicicleta, levantar pesas, jugar básquetbol entre otras.
Es muy importante guiarse por la pirámide para aprender a comer saludable y poder obtener una buena salud. Para mayor información visite la página www.mypyramid.gov.
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